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Buey de Mar

17,50€ por Unidad

BUEY DE MAR DE FISTERRA

Unidad

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Descripción

El buey de mar (cancer pagurus) es uno de los mariscos más consumidos  en la gastronomía gallega. El buey de mar tiene un potente sabor y una carne consistente, haciendo que este crustáceo sea muy demandado para infinidad de platos.

En la lonja de Fisterra nos hacemos con el buey de mar que puedes adquirir en Mar da Morosa. En nuestra tienda online solo encontrarás marisco de la costa gallega, por lo que el buey de mar que ponemos a su disposición en nuestra pescadería online va a ser siempre buey de mar gallego.

Este crustáceo con un tiene un caparazón ancho y fuerte, llegando algunos ejemplares a tener un tamaño considerable. En los últimos años, el buey de mar gallego se ha convertido en el plato por excelencia en las comidas y cenas de Navidad en Galicia. Es un marisco muy agradecido en la mesa y que normalmente, se convierte en el favorito de los niños ya que es más fácil de comer que otros crustáceos como la centolla o la nécora.

Aunque para su consumo habitualmente se sirva solo cocido, este crustáceo es ideal para preparar arroces o salpicones.

El buey de mar que se comercializa actualmente es en su gran mayoría es de importación (Francia y Gran Bretaña) ya que la cantidad que se extrae de las costas gallegas no llega para cubrir su demanda. Las principales diferencias físicas que nos permite distinguir entre el buey de mar gallego y el de importación son las patas, ya que el buey gallego tiene las patas más peludas, y el color, ya que el buey gallego es más oscuro. Sin embargo lo que nos revelará la auténtica diferencia es el sabor, ya que el buey de nuestras rías tiene un sabor más intenso.

Este marisco se encuentra disponible a partir de finales de Octubre y hasta Junio, ya que en los meses de verano se encuentra en veda.