Percebe Gallego Ver más grande

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Percebe

41,00€ por Kg

Percebe gallego.

Kg

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Descripción

El percebe (pollicipes pollicipes)  que ponemos a tu disposición en nuestra pescadería online procede íntegramente de la Costa da Morte en Galcia. El percebe es probablemente el marisco más representativo de toda la variedad de mariscos gallegos. Su explosivo sabor a mar hace que sea un bocado indispensable para cualquiera que quiera saborear las virtudes de la auténtica cocina gallega.

La reproducción del percebe se produce en rocas muy batidas por el mar por lo que la Costa da Morte y su conocido oleaje conforman el hábitat perfecto para el percebe. Estas condiciones tan particulares, hace que el percebe gallego adquiera unas cualidades que lo hacen único con respecto a otros tipos de percebe.

Los percebes Mar da Morosa proceden de la pesca artesanal, en la que los percebeiros se juegan la vida arrancando este manjar de la roca para hacerlo llegar a nuestra mesa. La peligrosidad que supone capturar este crustáceo, unido a la escasez del mismo, hace que su precio suela ser elevado durante todo el año. En navidades por ejemplo, es uno de los mariscos que bate records de cotización

En la siguiente entrada de nuestro blog, podrás aprender algo más sobre el que se considera como el rey del marisco gallego. Aprendiendo a diferenciar el auténtico percebe gallego del que procede de fuera.

PERCEBE, EL REY DEL MARISCO GALLEGO

Pide el tamaño que prefieras (pequeño, mediano o grande) y pruébalo cocido en agua de mar para descubrir el verdadero tesoro de nuestra costa.

Consejo rápido

Mete el percebe el agua hirviendo con sal en pequeñas cantidades (de ½ kilo en ½ kilo como mucho) y déjalo durante un solo minuto desde que el agua vuelva a hervir. Retíralo con la ayuda de una espumadera y colócalo sobre una bandeja. Tápalo con un paño de cocina limpio, ya que de esta manera conservaremos el percebe caliente durante más tiempo.