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Bogavante Azul

32,20€ por Pieza

BOGAVANTE AZUL DE GALICIA

Pieza

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Descripción

El bogavante (homarus gammarus) de Galicia es uno de los crustáceos más apreciados en el mundo de la cocina gracias a la consistencia de su carne y a su la excepcional sabor. Su demanda no ha dejado de crecer en los últimos años, ya que se ha ido introduciendo de manera paulatina en las cocinas de los hogares particulares. El bogavante azul es preparado cada vez con mayor frecuencia por particulares que se animan a preparar este manjar del mar.

El bogavante azul se caracteriza por su color negro azulado con motas blancas  que permite diferenciarlo del bogavante canadiense, que tiene un tono marrón y es de mucho menor valor culinario y comercial. Siempre que hacemos referencias a las diferencias en el color, nos referimos al color en crudo, ya que una vez cocinado, ambos adquieren un color anaranjado. Este crustáceo, por su calidad y sabor se adapta perfectamente a multitud de elaboraciones, a la plancha, en salpicón o en arroz, su sabor marcará tus platos, trasladando tu paladar hasta las costas gallegas.

Comprar bogavante azul en la pescadería online de  Mar da Morosa te garantiza que procede íntegramente de pesca artesanal sostenible y tiene el sello KM0, garantía de que su procedencia está a menos de 100 km de nosotros. Normalmente, proviene de las Lonjas de Corcubión y Fisterra y lo mantenemos vivo en la cetárea hasta que lo enviamos a tu casa, por lo que la frescura del producto es imposible de mejorar.

Al comprar bogavante azul en nuestra pescadería online, éste se enviará vivo con las tenazas atadas para que no puedan hacer ningún tipo de daño. Si lo deseas puedes pedirnos que te enviemos el bogavante azul preparado de la manera en que desees.

Si quieres saber algo más sobre el este fantástico crustáceo, puedes consultar nuestra entrada del blog:

BOGAVANTE AZUL

Como curiosidad

Como curiosidad destacamos que el bogavante azul posee dos tenazas con funciones distintas, una para cortar y otra para machacar. La tenaza principal de este crustáceo será siempre la izquierda, con lo que podemos concluir que los bogavantes son zurdos. Hasta tal punto es su dependencia de la tenaza izquierda que si la pierde, la tenaza derecha se transforma volviéndose diestro.

Tiempos de cocción bogavante azul:

El tiempo de cocción que requiere  cada bogavante azul varía en función del tamaño. Introduciremos el bogavante en agua salada fría, si es agua de mar ya tendrá la cantidad de sal justa, si no añadiremos 60 gr. de sal por litro y pondremos a calentar el agua a fuego suave. Los tiempos que se indican a continuación se toman como referencia desde el momento en el que el agua comience a hervir:

o   Bogavante de 400gr. a  600 gr.:  15 minutos

o   Bogavante de 600gr. a 1 Kg.:     18 minutos

o   Bogavante de 1kg a  1,5Kg.:      21 minutos

o   Bogavante de 1,5Kg a  2 Kg.:    25 minutos

o   Bogavante de más de 2 Kg.:     30 minutos

VALORES NUTRICIONALES BOGAVANTE AZUL (100gr):

Calorías83,5 kcal.
Grasa1,90 g.
Colesterol89 mg.
Sodio270 mg.
Carbohidratos0,70 g.
Azúcares0,70 g.
Proteínas15,90 g.


El bogavante también nos aportará importantes cantidades de yodo y vitamina B5.