Berberecho de Noia Ver más grande

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Berberecho

18,00€ por Kg

BERBERECHO

Kg

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Descripción

El berberecho gallego (cerastoderma edule) es uno de los mariscos más típicos de la cocina tradicional gallega. El berberecho que puedes comprar en nuestra pescadería online procede de la ría de Muros-Noia. Esta ría produce los más afamados berberechos de toda Galicia debido a su gran calidad.

El berberecho tiene una concha abombada en forma de corazón con intensos surcos y su color varía del blanco al pardo. Este bivalvo vive en los fondos arenosos de nuestras rías, alimentándose del plancton que filtra del agua. De ahí es extraído por los mariscadores a través de métodos de extracción sostenibles y tradicionales.

En la cocina, los berberechos gallegos son uno de los manjares más versátiles, ya que con ellos podemos elaborar todo tipo de platos: al vapor, en guisos y arroces o en salsa Siempre aportan un característico y potente sabor a mar.

Nutricionalmente hablando, el berberecho es altamente rico en hierro, proteínas y vitamina B12 así como bajo en grasas por lo que es un alimento ideal para cualquier tipo de dieta.

Después de ser extraídos en las rías y antes de su comercialización, todo bivalvo debe pasar un proceso de depuración antes de su comercialización. En la siguiente entrada de nuestro blog, os resumimos el proceso de depuración al que sometemos al berberecho en nuestra depuradora:

ASÍ DEPURAMOS LOS MOLUSCOS

En nuestra pescadería online puedes comprar berberecho gallego en tres tamaños: mediano, grande y extra. El berberecho en cualquier de sus tamaños en un auténtico manjar, y potenciará el sabor de tus platos.

COCINAR BERBERECHOS

La forma más sencilla y fácil de disfrutar del auténtico sabor del berberecho gallego es abiertos al vapor. Para esto cubre el fondo de una olla con un poco de agua, entre 1 y 2 cm de agua nos bastará. Calienta el agua hasta que comience a hervir y una vez en este punto añade los berberechos. Con la ayuda de unas pinzas de cocina retira los berberechos en el momento que estos se abran, de esta manera no los pasaremos de cocción.

VALORES NUTRICIONALES BERBERECHO (100gr):

Calorías82,6 kcal.
Grasa1 g.
Colesterol34 mg.
Sodio56 mg.
Carbohidratos1,50 g.
Azúcares1,50 g.
Proteínas16,90 g.


Además de estos nutrientes, el berberecho destaca por aportar a nuestro organismo hierro, potasio y vitaminas A, B3, B9 y E.