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Centolla Macho

14,00€ por Unidad

CENTOLLA MACHO DE MAR ABIERTO

Unidad

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Descripción

La centolla (maja squinado) es uno de los reyes del marisco en Galicia. Particularmente la centolla del entorno de la Costa da Morte, que es la más apreciada por su excelente sabor.

La diferencia entre la centolla femia y el macho reside en su sabor, siendo el de la centolla femia un poco más suave. Normalmente la femia es más demandada, ya que normalmente alcanzan el punto óptimo para su consumo antes que el macho.

La centolla que puedes adquirir en nuestra pescadería online procede de la Costa da Morte. En Mar da Morosa siempre respetamos el distintivo “KM0, Mar Galaica” por el cual nos comprometemos a que todos nuestros productos procedan de un radio inferior a 100 km de nuestra sede, que se encuentra enclavada en la propia  Costa da Morte.

La centolla de la Costa da Morte está disponible desde mediados del mes de noviembre, ya que en los meses de verano se encuentra en veda. En Mar da Morosa estamos muy concienciados con la sostenibilidad de la pesca artesanal, por lo que en cuanto las centollas femias comienzan a tener huevas las retiramos de su venta aunque no estén en veda. La captura  sigue siempre métodos de pesca artesanal, como las nasas, que garantizan la sostenibilidad del ecosistema y la viabilidad del entorno.

Consejo rápido

La mejor forma de disfrutar del inconfundible sabor de la centolla es cociéndola y degustándola una vez esté templada. Si la centolla está viva se introducirá en una olla con agua fría para evitar que se le caigan las patas una el tiempo de cocción será de 15 a 18 minutos después de que el agua rompa a hervir. Si la centolla está muerta se introducirá directamente en agua hirviendo y el tiempo de cocción será igual al de la centolla viva.