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Centolla Macho

14,00€ por Unidad

CENTOLLA MACHO DE MAR ABIERTO

Unidad

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Descripción

El centollo (maja squinado) es uno de los reyes del marisco en Galicia. Particularmente el centollo del entorno de la Costa da Morte, que es la más apreciada por su excelente sabor.

La diferencia entre la centolla femia y el centollo macho reside en su sabor, siendo el de la centolla femia un poco más suave. Normalmente la femia es más demandada, ya que normalmente alcanzan el punto óptimo para su consumo antes que el macho.

El centollo que puedes adquirir en nuestra pescadería online procede de la Costa da Morte. En Mar da Morosa siempre respetamos el distintivo “KM0, Mar Galaica” por el cual nos comprometemos a que todos nuestros productos procedan de un radio inferior a 100 km de nuestra sede, que se encuentra enclavada en la propia  Costa da Morte.

El centollo gallego de la Costa da Morte está disponible desde mediados del mes de noviembre, ya que en los meses de verano se encuentra en veda. En Mar da Morosa estamos muy concienciados con la sostenibilidad de la pesca artesanal, por lo que en cuanto las centollas femias comienzan a tener huevas las retiramos de su venta aunque no estén en veda. La captura  sigue siempre métodos de pesca artesanal, como las nasas, que garantizan la sostenibilidad del ecosistema y la viabilidad del entorno.

Consejo rápido

La mejor forma de disfrutar del inconfundible sabor del centollo es cociéndola y degustándolo una vez esté templada. Si el centollo está vivo se introducirá en una olla con agua fría para evitar que se le caigan las patas durante la cocción. El tiempo de cocción será de 15 a 18 minutos después de que el agua rompa a hervir. Si el centollo está muerto se introducirá directamente en agua hirviendo y el tiempo de cocción será igual al de la centolla viva.