
Bogavante azul, ¿Macho o hembra?
Ahora que está próxima la apertura de la veda de la centolla gallega, nos acordamos de la eterna que discusión que va aparejada a la compra de la misa: ¿Es mejor el macho o la hembra? Nosotros no nos de decantarnos por ninguna de las dos, simplemente os explicamos las diferencias en uno de nuestros post.
Al igual que en el caso anterior, la preferencia por uno u otro sexo es muy común en otras especies de crustáceos como pueden ser el buey o la nécora gallega.
Hace unos días, uno de nuestros clientes nos hizo un pedido de bogavante azul macho y ante lo poco usual del pedido, ya que era la primera vez que uno de nuestros clientes nos solicitaba un sexo en concreto, nos hemos decido a explicaros como podéis diferenciar un bogavante azul macho de uno hembra.
Las huevas
La diferencia más fácilmente identificable para poder distinguir a un bogavante azul hembra es comprobar si tiene huevas en la parte de debajo de la cola. Las huevas del bogavante son de color negro y suelen ocupar toda la parte inferior de la cola. Si bien estamos ante el método más fácil para distinguirlo, este solo nos servirá cuando las hembras estén en periodo de desove.
La cola
Ante la necesidad de acumular las huevas en su cola, la cola del bogavante azul hembras es más ancha que la del macho. En la fotografía de abajo se aprecia claramente como el bogavante de la izquierda (hembra) tiene la cola más ancha.
Último par de patas.
Si estamos ante un bogavante sin huevos, la diferencia más clara entre un bogavante macho y un bogavante hembra está en el último par de patas. En el caso del bogavante macho, estas patas son más grandes y duras. La hembra pose estas patas más suaves para poder manipular sus huevas con mayor delicadeza. En las fotos podemos ver la clara diferencia de estas patas, a la izquierda la hembra y a la derecha el macho
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En cuanto a las diferencias culinarias, hemos de decir que apenas se encuentran diferencias de sabor en la carne entre bogavantes de ambos sexos. Sin embargo, las huevas inmaduras que se encuentran en la cabeza del bogavante azul hembra dan un extra de sabor a este magnífico crustáceo.
En la pescadería online de Mar da Morosa puedes comprar tu auténtico bogavante azul gallego, y hacernos saber tus preferencias sobre si deseas macho o hembra a la hora de realizar el pedido.
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