Zamburiña y volandeira, ¿Cómo diferenciarlas?
La zamburiña es uno de los mariscos de mayor presencia en bares y restaurantes a lo largo de la geografía de nuestro país. En los últimos años se ha hecho cada vez más frecuente encontrar en las cartas de multitud de establecimientos de hostelería este exquisito plato.
Sin embargo lo que no es tan conocido por muchos consumidores es que en gran parte de los establecimientos sirven volandeira en lugar de zamburiña. Es muy probable que si has comido zamburiñas lo que en realidad te hayan servido sean volandeiras
Antes de ofreceros las claves para diferenciar la zamburiña de la volandeira nos gustaría dejar claro que ambas especies son de alta calidad y nos darán como resultado unos platos exquisitos. A la mayor parte de los restaurantes también les venden la volandeira como zamburiña, por lo que no se tratará de un engaño intencionado.
La volandeira y la zamburiña que procede de costa gallega son de la más alta calidad, aunque es muy habitual encontrarnos en los mercados con ejemplares que proceden de otras costas.
Desde Mar da Morosa queremos enseñaros las diferencias entre la zamburiña y la volandeira para que siempre estéis seguros de lo que vais a consumir:
DIFERENCIAS ENTRE ZAMBURIÑA Y VOLANDEIRA
- Las conchas: la zamburiña tiene una forma más alargada que la volandeira que tiene una forma más redondeada. Por otro lado la zamburiña solo tiene una de las “orejas” o apéndice que tiene la concha en su parte inferior, mientras que la volandeira posee dos como podemos observar en las fotos.
- El color: el color de la zamburiña es más oscuro, con tonos violáceos, por su parte la volandeira tiene un color marrón más claro.
- La gónada: a muchos sorprenderá que una de las características que más llaman la atención de la zamburiña sea en realidad de la volandeira. Estamos hablando de la característica gónada de color naranja intenso. Esta coloración intensa es la que nos hará saber sin ningún tipo de duda que estamos ante una volandeira, ya que la zamburiña tiene esta gónada de color blanquecino.
Volandeira. | Zamburiña |
Una vez que ya conoces las diferencias entre ambas especies te invitamos a que te animes a consumirlas, ya que su preparación es muy sencilla. En nuestra pescadería online puedes comprar tanto la auténtica zamburiña como la volandeira gallega, y disfrutar en tu casa de este manjar de nuestras rías.
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