Concha fina o Almejón , también de Galicia

¿Qué es el almejón?

Para mucha gente que iniciemos este post con la pregunta ¿Que es el almejón? puede resultar extraño, ya que en muchas partes de la península es un bivalvo muy conocido y de consumo habitual. Sin embargo, en muchas otras partes, como en Galicia, este molusco es un total desconocido.

El almejón es conocido también con los nombres de concha fina o como almeja de Málaga, ya que es en esta provincia en la que su consumo es más habitual.

La concha fina es un bivalvo de grandes dimensiones, ya que puede alcanzar los 12 cm y pasar de los 200 gramos de peso. Posee una concha fuerte de color marrón oscuro en la que a pesar de ser prácticamente lisa, podemos diferenciar las unas líneas concéntricas ya que tienen un tono rosado.  Como todos los bivalvos, vive soterrado en los fondos arenosos de donde es extraído por los mariscadores.  La concha fina vive en las costas del mediterráneo y en las costas atlánticas de España y Portugal.

¿Cómo limpiar la concha fina?

Antes de consumir la concha fina es necesario limpiarla ya que  ciertas partes de esta almeja no tienen un sabor agradable. En el video que puedes ver a continuación explicamos la manera correcta de limpiar el almejón.

¿Cómo cocinar el almejón o concha fina?

El consumo de almejón en Galicia es muy reducido, si bien en los últimos años cada vez más restaurantes gallegos apuestan por ofrecerles a sus clientes este espectacular bivalvo que deja sorprendido a más de un comensal. Es por esto por lo que desde Mar da Morosa vamos a animarte a que lo comiences a utilizar en tu cocina. Para esto vamos a ofrecerte algunas sencillas maneras de prepararlo:

- Crudos:

La preparación en la que el almejón va a conservar todo su sabor es cruda con unas gotas de limón. También se le puede añadir pimienta, pero esto será a gusto de cada consumidor. 

- A la plancha:

Como en el caso anterior, deberemos abrir y limpiar el bivalvo, nos servirá de ayuda consultar el video anterior. Cuando tengamos el almejón limpio lo pondremos sobre una sartén a fuego fuerte con la concha en contacto con la sartén. Añadimos una cucharada de aceite de perejil que previamente deberemos de tener preparado y esperamos a que comience a hervir. Una vez que comience la ebullición esperamos un minuto y lo retiramos.

En la pescadería online de Mar da Morosa podrás adquirir tu almejón o concha fina de la forma más sencilla a través de nuestra página web. Anímate a probarlo.

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