Pescado salvaje: Mejor eviscerado

La conservación del producto es quizá una de las cuestiones que con mayor frecuencia ronda la cabeza de quienes se plantean realizar un pedido en una tienda online de pescados y mariscos. Comprando en Mar da Morosa no volverá a ser una preocupación. Nuestro equipo lleva años dedicado al pescado salvaje de la Costa da Morte, a su preparación y conservación por lo que, cuando hablamos de cuál es la mejor forma de conservarlo, no tenemos ninguna duda sobre lo que hacemos y el asesoramiento que ofrecemos a nuestros clientes.

El proceso de compra que sigues en Mar da Morosa garantiza que tu pescado gallego llegará totalmente fresco a tu mesa. ¿Quieres saber cómo lo hacemos?

LA CLAVE: EL EVISCERADO

El pescado que has adquirido en nuestra pescadería online es capturado el mismo día y comprado por nosotros en lonjas locales. Al llegar a nuestras instalaciones, siempre a una distancia inferior a 100 km de la lonja de origen, el pescado es pesado y eviscerado. El eviscerado consiste en retirar del vientre sus vísceras para posteriormente limpiarlo con agua. Así conseguimos dejarlo totalmente libre partes blandas, que es lo que primero se deteriora en el pescado, por lo que puede mantener su frescura durante más tiempo. Después, etiquetamos la pieza con el peso previo a la limpieza y lo conservamos en la cámara de frío un máximo de 24h hasta su envío.

LA AYUDA EXTRA: LAS ESCAMAS

Las escamas constituyen la protección natural del pescado, y como tal, son de gran ayuda para conservarlo fresco. En la cámara de frío las escamas hacen de barrera natural, evitando que el frío y el hielo incidan directamente en la carne y la resequen. Por eso, en Mar da Morosa mantenemos el pescado con las escamas hasta el último momento, retirándoselas justo antes del envío.

PEDIDO ESPECIAL

Todos los pescados salvajes de la Costa da Morte que vendemos en Mar da Morosa llegarán a tu casa eviscerados y escamados por lo que el peso de la pieza puede variar un poco. Si deseas recibir tu pescado fresco de alguna manera especial, puedes hacer la petición a nuestro equipo y lo haremos a tu manera.