
Consejos para congelar marisco para navidades
Estamos a las puertas de las celebraciones navideñas, en estas fechas es donde se consume la mayor parte del marisco de todo el año. La preocupación de muchos clientes es la subida de los precios en los días cercanos a las fechas más señaladas. Por este motivo es cada vez más común que los consumidores decidan adelantar sus compras de pescado y marisco para posteriormente congelarlo a la espera de las fechas señaladas.
Desde Mar da Morosa queremos daros una serie de consejos por si decidís comprar vuestro marisco y pescado con antelación y congelarlo:
Crustáceos
Los crustáceos como la centolla, la nécora, el bogavante o el buey de mar se deben congelar después de ser cocidos. Una vez que se enfría cubrimos el marisco con un paño húmedo (mejor con agua del mar), y lo envolvemos con film los más ajustado posible. Si disponemos de máquina de envasado al vacío sería ideal embolsar al vacío el marisco envuelto con el paño, de esta manera evitamos las bolsas de aire. La centolla y el buey de mar debemos introducirlos en el congelador con las patas hacia arriba para evitar que derrame su caldo.
Pescado
La mejor manera de congelar el pescado es eviscerado y limpio. Se debe lavar el pescado con agua del mar, o agua con sal para evitar que pierda parte de sus cualidades. Posteriormente se seca y se envuelve en el film. Al igual que con los crustáceos, en caso de disponer de máquina de envasado al vacío, sustituiremos el papel film por una bolsa de envasado al vacío.
Bivalvos
Los bivalvos como los berberechos, las almejas o la navaja se deben congelar vivos, justo en el momento en el que los adquirimos. Los envolveremos en papel film bien apretado, o los envasaremos al vacío.
Para facilitar todo este proceso, si adquieres tu marisco y pescado en la pescadería online de Mar da Morosa, podrás indicarnos que lo adquieres para congelar y te lo enviaremos preparado de la mejor manera para meter en tu congelador.
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